Nấm đông cô kị gì, những điều bạn cần biết

Nhiều người có chung thắc mắc nấm đông cô kị gì? Đây là điều dễ hiểu nhưng cũng có 1 số người ít chú ý vì thấy nó là thực phẩm tốt, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cũng như thấy nó có thể kết hợp với nhiều thực phẩm khác nhau. Cách chế biến đa dạng mà ai cũng dùng được vừa tăng cường hệ miễn dịch, vừa hỗ trợ tiêu hóa, tim mạch,…..

cách làm nấm đông cô hầm xương

Trong bài này chúng tôi sẽ giải đáp cho bạn nấm đông cô kị gì. Hãy xem từ trước tới nay chúng ta đã chế biến và sử dụng nấm đông cô đúng cách chưa nhé.

Nấm đông cô kỵ với gì?

Thực ra không phải nấm đông cô kỵ với gì mà chính xác phải hỏi khi chế biến nấm đông cô kị gì. Vì khoa học cũng như thực tiễn lịch sử đã chứng minh nấm đông cô rất lành. Sử dụng từ xa xưa nhưng gần như không có trường hợp nào ghi nhận bị ngộ độc nấm đông cô.

Hay nói cách khác là nấm đông cô không kỵ thực phẩm khác. Nó chỉ kỵ với một số chất cũng như hàm lượng chất dinh dưỡng của nó dễ mất đi nếu bạn không chú ý khi sơ chế. Dưới đây là 1 số lưu ý khi sơ chế và chế biến nấm đông cô mà chúng ta nên biết.

Nấm đông cô kị gì khi sơ chế và chế biến

nấm đông cô kị gì

Không ngâm rửa vệ sinh nấm quá kỹ khi sơ chế để nấu ăn

Thực tế đa phần nấm chỉ sinh trưởng được trong môi trường sạch với những điều kiện khắt khe nhất định. Việc rửa nấm quá kỹ hay ngâm nước quá lâu sẽ làm mất đi những dưỡng chất vốn có của nấm.

Vì thế khi bạn mua nấm ngoài chợ thì rửa kỹ hơn chút nhưng cũng đừng rửa kỹ quá nhé. Còn khi mua ở các cơ sở uy tín, các trung tâm thương mại hay cửa hàng thực phẩm sạch. Các loại có thương hiệu rõ ràng thì bạn chỉ cần rửa sơ nấm đông cô là được.

Hơn nữa nấm là thực phẩm siêu hút nước, nó sẽ hút rất nhiều nước khi bạn ngâm hay rửa lâu. Lúc này nấm sẽ bị nhạt, mất vị ngọt và mất mùi khi nấu. Do đó, với nấm tươi bạn chỉ nên rửa sơ nhẹ qua nước sạch. Có thể cắt chân nấm và để vào rổ cho ráo nước tự nhiên hay hẩy nhẹ nếu cần dùng luôn.

Nếu dùng nấm khô thì chỉ ngâm nước lạnh khoảng 20 phút cho nấm mềm là được. Tốt nhất là các bà nội trợ nên chọn mua nấm đông cô ở những cơ sở chất lượng. Để nấm tươi không bị khô hay hút nhiều nước quá thì có thể dùng khăn ẩm sạch tốt ít lông để thấm khô nấm.

Nấm đông cô kỵ nấu bằng nồi, chảo nhôm

Các đầu bếp luôn được học rằng không dùng nồi chảo nhôm để nấu nấm. Các hoạt chất có trong nấm sẽ tác động với nhôm tạo nên phản ứng và làm nấm chuyển màu thâm đen.

Nấm phản ứng biến chất và màu sắc có thể gây ngộ độc hay không tốt cho sức khỏe. Chính vì thế không dùng nồi chảo nhôm để kho, xào, chiên nấm đông cô. Thay vào đó dùng các vật dụng inox hay nồi thố đất, điều này đúng với nhiều loại nấm.

Ăn nấm đông cô kị với uống chung đồ lạnh

Nấm đông cô và 1 số loại nấm khác đều có tính hàn, bổ âm nên nó kỵ khi dùng chung với các thực phẩm, đồ uống lạnh. Vì thế khi ăn nấm bạn không nên uống các loại nước giải khát lạnh. Điều này giúp bạn tránh bị lạnh bụng, đau bụng hay khó chịu sau khi ăn uống.

Chế biến nấm đông cô đúng cách là không cho quá nhiều dầu ăn

Việc chế biến nấm có nhiều dầu sẽ làm cho nấm hút dầu quá nhiều dễ làm mất chất dinh dưỡng. Nhất là trong quá trình chiên rán liên tục có thể gây cháy hay làm biến đổi chất không tốt.

Ngoài ra khi cho nhiều dầu ăn vào nấm sẽ làm cản quá trình hấp thụ dinh dưỡng khi ăn uống. Không những cơ thể không hấp thu được chất mà còn gây đầy bụng, khó tiêu. Cản trở việc tiêu hóa và tệ hơn là có thể làm cho bạn bị trào ngược dạ dày nữa.

Nấu nấm đông cô phải nấu chín hoàn toàn

Khi chế biến nấm bạn cần nấu chín hoàn toàn để đảm bảo nó không gây hại cho cơ thể. Vì một số chất trong nấm hay các vi khuẩn không được tiêu diệt sẽ làm bạn khó tiêu. Có thể gây hại, gây bệnh cho người ăn nếu nấm chưa được nấu kỹ.

Hãy nấu nấm ở nhiệt độ cao ngọn lửa lớn để xào nấm ăn ngon hơn, màu sắc bắt mắt hơn. Nấu lửa nhỏ lâu có thể làm cho món ăn bị mất mùi, vị, mất màu không có thẩm mỹ.

Khi chế biến nấm khô thì bạn đừng bỏ nước ngâm nấm đi nhé.

Khi chế biến nấm khô, người ta thường phải ngâm để cho nấm nở ra sau đó sẽ đổ phần nước ngâm đi. Vì nghĩ rằng nước ngâm có nhiều bụi bẩn do quá trình chế biến và bảo quản nấm. Tuy nhiên bạn chỉ nên làm như vậy nếu dùng nấm mộc nhĩ, còn nấm đông cô thì không nên nha.

Bởi vì khi ngâm nấm một phần các chất dinh dưỡng đã được tiết ra vào nước. Nên nếu bạn đổ đi mà chỉ ăn phần nấm đã nở ra thì thật là đáng tiếc. Người ta thấy khi lấy phần nước ngâm lắng lại chắt bỏ cặn rồi dùng nó cho các món canh hầm thì hương vị món ăn sẽ thơm và ngon hơn.

Tuy nhiên điều này bạn chỉ áp dụng với nấm sạch hay mua ở các địa chỉ bán nấm uy tín thôi. Nếu không chắc chắn về chất lượng thì bạn chỉ ngâm nấm tầm 20 phút cho nở. Lúc này bạn bỏ nước ngâm đi và sử dụng nấm để nấu ăn thôi nhé.

Trên đây là một số thông tin nấm đông cô kị gì mà chúng tôi đã tổng hợp lại. Hãy ghi nhớ “nấm đông cô kị gì” để làm người nội trợ thông thái, vừa nấu ăn ngon lại đảm bảo sức khỏe cho mọi người nha. Thường xuyên theo dõi Annamshop để cập nhật những thông tin bổ ích nhất về thực phẩm sạch.

Xem thêm:

> Bạn cần biết: Ăn nấm nhiều có tốt cho sức khỏe?

> Bầu ăn nấm đông cô được không?

Chat Zalo
Gọi 090 868 0024