Cách bảo quản bò một nắng như thế nào?

Chắc chắn bất cứ ai từng thưởng thức món bò một nắng thì chắc chắn sẽ tìm mua để ăn thêm, mua bò một nắng Phú Yên để làm quà biếu tặng. Vậy khi mua về thì cách bảo quản bò một nắng như thế nào, cách bảo quản bò 1 nắng để mang đi xa làm quà ra sao?

Bò một nắng là đặc sản nổi tiếng ở Phú Yên. Bò một nắng nguyên liệu được chọn thường là loại được nuôi ở vùng cao nguyên Sơn Hòa với khí hậu thuận lợi cho giống bò vàng bản địa (bò cỏ) sinh trưởng.

Nguyên liệu làm món thịt bò một nắng 2 sương là bò chăn thả tự nhiên, phát triển các đồng cỏ rộng lớn hay các vùng ven sông bãi. 

Sức hấp dẫn của món bò một nắng kiến vàng

Bò một nắng kiến vàng ngon từ vị thịt tự nhiên không qua chế biến hay gia vị quá nhiều. Điều đặc biệt để làm ra được món ăn bò 1 nắng Phú Yên độc đáo đó là khâu chọn lựa nguyên liệu là thịt bò rất quan trọng. Thịt được chọn phải được lóc từ hai bên đùi  của bò ra thì mới cho ra được những miếng thịt nguyên bản to, có độ dai mà lại khá mềm.

Điểm đặc biệt thứ 2 cũng rất quan trọng tiếp theo trong cách làm món bò 1 nắng là tấm ướp các gia vị vào miếng thịt bò. Người dân ở đây chỉ cần sử dụng những nguyên liệu quen thuộc xung quanh nhà như: sả, ớt, thêm chút rượu vang và gia vị đặc trưng của vùng núi.

Cuối cùng là mang bò đã tẩm ướt để phơi sấy và cho ra đời món ăn dân dã bò một nắng đặc sắc ở vùng núi.

Thịt bò một nắng sau khi ướp gia vị người ta mang sấy thịt bằng hơi nóng than hoa tầm khoảng 2 giờ đồng hồ. Miếng thịt sẽ không chín khô như gác bếp lớp thịt ngoài se lại, mà vẫn đảm bảo trong khi lớp thịt trong vẫn mềm mại và ngọt.

Khi ăn, các bạn chỉ cần mang thịt áp chảo rồi xé nhỏ dọc theo thớ thịt, là dùng được ngay. Kỳ công hơn, người đầu bếp có thể nướng lại kĩ tầm 20-25 phút trên than hồng.

Đặc sản bò một nắng hai sương có thể chấm ăn với tương ớt hay muối tiêu chanh. Nhưng ngon nhất là ăn với muối kiến vàng chính vì thế mà đôi khi người ta gọi tên chúng liền với nhau là mua bò 1 nắng kiến vàng,

Cách bảo quản bò một nắng hai sương:

Cách bảo quản bò một nắng rất quan trọng để giữ cho sản phẩm không bị hư, mốc bởi vì bò 1 nắng là bò chỉ mới được phơi khô ở ngoài trời được 1 nắng.

Nên thịt mới chín được khoảng  60% thôi, nên khi nhận được bò 1 nắng mà Annamshop gửi hay tự mua về thì nhớ để luôn vào tủ đá tủ lạnh để bảo quản bò được lâu ngon. Lúc nào gần ăn thì mới bỏ xuống ngăn mát để cho rã đông và mềm dễ chế biến.

• Hạn sử dụng bảo quản bò một nắng thường là 6 tháng khi bạn để trong ngăn đá tủ lạnh. Còn để ngăn mát thì giữ thời gian bảo quản bò 1 nắng chỉ được khoảng 3 ngày từ lúc bạn bỏ bò ra khỏi ngăn đông của tủ lạnh.
• Bò 1 nắng để ở mức nhiệt độ thường mình vẫn giữ được khoảng 12 tiếng. Cách bảo quản bò 1 nắng này thường dùng khi mang theo hoặc lúc ở Phú Yên đi về di chuyển xa trong vòng 12 tiếng là được. Không được để bò một nắng ở bên ngoài trời, tiếp xúc trực tiếp với không khí quá 12 tiếng thì bò một nắng sẽ bị hỏng.
• Khi cần chế biến thì nên để bò ra ngoài ngăn đá khoảng 20p-30p nó tự ra đông, tuyệt đối tránh ngâm trực tiếp vào nước hay rửa làm ướt miếng bò làm cho nó dễ hư, mất chất và không ngon.
• Cách bảo quản bò một nắng nếu cần cần mang đi xa thì là để trong thùng xốp để kéo dài thời gian giữ lạnh được lâu hơn. Có thể lên tới 24 tiếng thuận tiện khi bạn tham gia các chuyến đi picnic hay đi dã ngoại ngoài trời.
• Đối với muối kiến vàng các bạn cũng nên để trong ngăn đông để thời gian sử dụng được lâu mà không làm thay đổi hay ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

Với sản phẩm là thực phẩm ăn uống thì các bạn nên chọn những đơn vị uy tín và tin cậy để trao gửi sức khỏe. Tránh mua nhầm hàng giả hay hàng nhái, các loại bò 1 nắng nhập ở đâu về không rõ nguồn gốc dễ gây ảnh hưởng xấu tiền mất tật mang.

Sau cùng Annamshop chúc các bạn thấy ngon miệng và có những giây phút thật hạnh phúc, ngon miệng với món ăn bò một nắng Phú Yên ngon chính hiệu. Và đừng quên mua thêm muối kiến vàng để ăn kèm nhé, anh/chị nào mà không mua được hay ăn muối kiến vàng chưa quen. Thì cũng có thể thay thế bằng tương ớt hoặc nước mắm tỏi đều được.

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách ướp, cách làm bò một nắng