Mật ong thật có màu gì, mùi gì?

Bài viết này Annamshop sẽ trả lời cho bạn về các câu hỏi màu mật ong nguyên chất và mùi vị của mật ong. Hãy cùng tìm hiểu xem mật ong thật có màu gì, mật ong nguyên chất có màu gì hay mật ong có mùi gì nhé.

Trên thế giới hiện nay có rất nhiều loại mật ong khác nhau, khi nhắc đến mùi vị của mật ong thì rất khó để dùng được từ ngữ nào để miêu tả chính xác. Bởi vì mật ong phải có đến hàng triệu vị khác nhau, đa dạng từ loại mật phổ thông đến những loại mật ong cao cấp nhất. Thậm chí có cả loại mật ong đặc sản với màu sắc và mùi vị đặc biệt được chế biến theo những công thức riêng.

Mật ong nguyên chất có đến 80% là nước và trong quá trình lưu trữ ở trong tổ, số nước ấy sẽ dần dần bốc hơi và chỉ còn sót lại khoảng 18%.

Nhưng trong mật ong lại có nhiều thành phần hóa học thực vật khác nhau trộn lẫn như phenols – một loại chất tạo mùi thơm hay flavonoids là chất tạo màu vàng hoặc carotenoids là một dạng sắc tố.

Mỗi loài hoa mà ong thu thập phấn hoa lại các thành phần khác nhau vì vậy mật ong thành phẩm có nhiều mùi vị và màu sắc khác nhau.

Mật ong thật có màu gì?

Khi được hỏi mật ong rừng thật có màu gì thì có người sẽ bảo là màu sậm đen. Màu mật ong nguyên chất là vàng chanh, người thì trả lời chúng có màu vàng nghệ, theo nhiều ý kiến màu sắc sẽ được quyết định do hoa.

Nhưng thực ra mật ong thật có màu sắc rất đa dạng và phụ thuộc vào nhiều yếu tố được liệt kê dưới đây:

–  Mật ong nguyên chất có màu gì phụ thuộc vào loại hoa mà ong lựa chọn hút mật

Chính xác hơn là mỗi vùng địa lý và khu vực khác nhau sẽ cho chúng ta những loại mật có màu rất khác nhau. Ví dụ như màu mật ong nguyên chất ở Tây Nguyên sẽ có màu trong hơn so với mật ong ở Nam Bộ vì các loài hoa ở mỗi vùng miền có sự khác biệt.

>>> Mật ong có vị chua, vị đắng: Dấu hiệu bạn cần biết

– Mật ong thật có màu gì, đục hay trong phụ thuộc vào người vắt mật và cách vắt

Hiện nay có 2 cách vắt mật ong rừng phổ biến đó là để cho mật ong tự chảy và cách vắt mật bằng tay.

Để mật ong trong tổ tự chảy ra thì màu mật ong nguyên chất sẽ trong hơn màu mật vắt bằng tay và sẽ có ít ga hơn. Lý do là mật thu được rất sạch không bị lẫn phấn hoa và nhộng ong.

Cũng vì thế mà mật ong rừng để tự chảy thì sẽ có thời gian bảo quản sử dụng lâu hơn và lâu bị chua hơn mật ong được vắt bằng tay.

– Mật ong thật có màu gì còn phụ thuộc vào thời gian, thời tiết và khí hậu

Mật ong rừng có nhiều màu sắc khác nhau phụ thuộc vào thời điểm con người khai thác mật.

Ví dụ:

• Những tháng mùa xuân là mùa hoa nở nên màu sắc sẽ vàng nhạt óng ánh rất đẹp.
• Tháng 4-5 sẽ có màu vàng sậm.
• Tháng 6 hay tháng mùa hạ thì màu sẽ vàng sậm hay có màu đen.
• Và mùa đông thì mật ong rừng có màu sậm đen nhất.

– Ngoài ra màu của mật ong đa dạng từ vàng tươi đến sẫm phụ thuộc loại ong

• Ví dụ ong ruồi ở rừng sẽ cho chúng ta loại mật ong với màu vàng tươi rất đẹp.
• Còn loại ong to màu đen thì mật thường sẽ màu sậm đỏ.
• Với mật ong nuôi thì cho màu đa dạng từ vàng nhạt đến đen phụ thuộc loại hoa trồng trong trang trại, vườn nuôi.

Mật ong có mùi gì?

Trong mật hoa có nhiều thành phần khác nhau được trộn lẫn dẫn tới có những sự khác biệt trong mùi vị của mật ong thành phẩm.

Nhiều loại mật ong khác nhau như mật ong hoa nhãn, hoa cà phê, hoa xoan, mật ong rừng nguyên chất sẽ có nhiều mùi vị khác nhau.

Ngoài mật ong có mùi thơm vị ngọt phổ biến thì người ta đã phát hiện ra có nhiều loại mùi vị như trái cây, hương vani, vị chua cay , mặn, mật ong vị đắng hay mùi vị mật ong như bơ, mật ong có mùi rượu…. Và thậm chí có nhiều loại mật ong lại có mùi nước mắm hay được mô tả giống như mùi nước tiểu mèo khiến người sử dụng có cảm giác khó chịu, thấy ghê.

Mùi vị của mật ong có sự khác biệt là do đặc trưng của vùng hoa và thời điểm mà ong đi lấy mật và từng loại ong khác nhau. Mật ong là hỗn hợp dịch pha trộn giữa dịch ngọt được tiết ra từ lá, chồi của cây và kết tinh từ mật hoa với các loại enzim trong dạ dày của con ong.

Hỗn hợp này được ong luyện bằng quá trình liên tục nuốt vào, thổi ra đến hàng trăm lần và dùng cánh quạt để cho hơi nước bay đi như đã nhắc ở trên. Các giống ong khác nhau sẽ có những loại enzim khác nhau kết hợp cùng hoa khác nhau cho ra mật ong có mùi gì. Hương vị của mật ong nguyên chất sẽ có mùi thơm hấp dẫn hoặc là mùi khó chịu như phản hồi của một số người.

Như vậy dựa vào các thông tin trên đây bạn có thể tự trả lời được mật ong thật có màu gì hay mùi vị của mật ong như thế nào. Nếu mua được mật ong rừng thật mà thấy các lần màu sắc hay hương vị có sai lệch thì cũng đừng quá lo lắng nhé. Tuy nhiên để đảm bảo mua được mật ong rừng nguyên chất thì nên chọn các địa chỉ tin cậy và uy tín.