Nấm đông cô Nhật Bản
Bật mí kỹ thuật, cách trồng nấm đông cô hiệu quả
Nấm đông cô có hương vị thơm và ngon đặc biệt. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cụ thể về kỹ thuật trồng nấm đông cô, cách trồng nấm đông cô theo 2 cách trồng trên cây gỗ và mùn cưa.
Kỹ thuật trồng nấm đông cô cần lưu ý mức nhiệt độ thích hợp giai đoạn ươm là 20-25% và mức nhiệt giai đoạn chăm sóc ra nấm là 16-18oC. Ẩm độ không khí cần đạt 80%.
Cách trồng nấm đông cô thực hiện khá dễ với thời gian kể từ lúc ươm bịch đến lúc cấy giống là 60-70 ngày. Thời gian ra nấm đến khi kết thúc ươm là 15-20 ngày và thu hoạch kéo dài 4-5 tháng.
Đặc điểm của nấm đông cô
Đặc điểm
- Nấm đông cô có hình dạng như cái ô màu nâu nhạt, có đường kính khoảng 4-10cm khi chín chuyển thành màu nâu đậm.
- Trên bề mặt nấm có các vảy nhỏ màu trắng, thịt nấm màu trắng phần cuống hình trụ.
- Nấm mọc ký sinh nhiều trên những cây gỗ có lá to thay lá như cây dẻ, sồi hay phong.
- Nấm đông cô mọc hoang nhiều ở các nước châu Á như Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản.
- Ở Mỹ, nông dân trồng nấm đông cô tại các trang trại. Trung bình mỗi khúc gỗ có thể cho nấm ký sinh trên đó 3-7 năm.
Thành phần dinh dưỡng có trong nấm đông cô
- Nấm đông cô chứa nhiều đạm.
- Giàu khoáng chất, các vitamin C, B, tiền vitamin D, chứa canxi, Niacin, nhôm, sắt, magie…
- Với 30 enzym và các acid amin cần thiết cho cơ thể (những acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được).
- Nấm cũng có chứa một số alcool hữu cơ nên khi nấu chín biến đổi thành mùi thơm đặc biệt của nó.
Hướng dẫn cách trồng nấm đông cô:
Thời vụ thích hợp áp dụng cách trồng nấm đông cô là vào tháng 10-11 dương lịch
Kỹ thuật trồng nấm đông cô trên mùn cưa
Bước 1: Xử lý nguyên liệu:
Các bạn cần có khối lượng từ khoảng 300kg/đống ủ trở lên.
- Lựa chọn mùn cưa không chứa tinh dầu, mốc hay độc tố, sau đó làm ẩm đạt 90%.
- Tiến hành ủ đống 10-15 ngày và cách tầm 5 ngày thì đảo 1-2 lần.
- Sau giai đoạn ủ thì pha trộn thêm 3% bột nhẹ và 5-7% cám gạo rồi đóng hỗn hợp vào các túi nilon chịu nhiệt. Các túi này cần có kích thước chiều rộng 25cm, chiều cao 40cm, trọng lượng khoảng 1,5kg/túi. Nút cố định túi bằng ống nhựa và bông.
- Thanh trùng các bịch nấm bằng phương pháp cách thủy (trong thùng phuy hoặc lò hấp thủ công) ở mức nhiệt độ 100oC trong 10-14 giờ kể từ khi sôi hoặc hấp bịch 3-4 giờ trong nồi áp suất ở nhiệt độ 121oC.
Bước 2: Cấy giống nấm:
- Bịch mùn cưa sau khi hấp sẽ được chuyển sang phòng cấy sạch, để nguội rồi cấy giống trong tủ cấy vô trùng theo mức tỷ lệ 3% lượng giống với phần nguyên liệu (400g giống sẽ cấy được khoảng 20-25 bịch).
Bước 3: Ươm bịch mùn cưa đã cấy giống nấm:
- Chuyển các bịch nấm đã cấy sang nhà ươm thoáng mát, sạch sẽ để nhiệt độ 20-25oC, không có ánh sáng.
- Có thể xếp các bịch nấm lên tầng các giàn, mỗi tầng thiết kế cách nhau 50cm. Xếp bịch cách nhau khoảng 7-10cm và thời gian ươm 60-70 ngày.
- Sợi nấm sẽ phát triển tạo ra màu trắng cả bịch. Trong thời gian này cần chú ý loại các bịch có thể bị nhiễm bệnh, là giai đoạn quan trọng nhất trong kỹ thuật trồng nấm đông cô.
Bước 4: Chăm sóc và thu hái nấm
- Kết thúc giai đoạn ươm thì các bạn chỉ cần mở nút bông và phần miệng túi ra, chuyển bịch nấm sang nhà khác có ánh sáng và giữ nhiệt độ 16-18oC.
- Yêu cầu ẩm độ không khí 80%, tưới nước ở dạng sương mù 2-3 lần trong một ngày.
- Bịch nấm dần dần chuyển sang màu nâu nhạt, sau 15 ngày thì nấm mọc (lúc đầu nhìn giống như mắt na) rồi phát triển và thu hoạch được kéo dài 4-5 tháng.
Lưu ý tưới nước theo tiến độ lớn lên của nấm đông cô. Nhiều nấm hay kích thước lớn thì tưới nhiều lần hơn trong ngày.
- Hết đợt nấm thì tạo cú “sốc lạnh” xuống mức nhiệt 13-15oC kéo dài thời gian 36- 48 giờ để kích thích nấm đông cô tiếp tục ra quả thể.
- Năng suất mỗi túi sẽ đạt khoảng 600-800g nấm tươi. Nấm đông cô thu hoạch có thể tiêu thụ dạng tươi hoặc phơi, sấy khô ở mức nhiệt độ 40-45oC.
Kỹ thuật trồng nấm đông cô trên cây gỗ:
Đây cũng là 1 cách trồng nấm đông cô hiệu quả mà khá dễ thực hiện:
Bước 1: Xử lý nguyên liệu:
- Hãy chọn các loại gỗ không chứa tinh dầu, tươi tốt, gỗ không bị sâu bệnh. Tốt nhất là chọn các loại gỗ dẻ, sồi, sau sau…
- Vào tháng 4 hoặc tháng 11 dương lịch hãy chặt cây gỗ thành từng đoạn kích thước dài 1-1,2m. Để gỗ trong các nhà thoáng mát, sạch sẽ trong tầm khoảng 7-10 ngày.
Bước 2: Cấy giống và ủ nấm:
- Sau đó bạn hãy quét vôi đặc vào 2 đầu các khúc gỗ và những chỗ xây xát, rồi lấy búa chuyên dụng để khoan tạo các lỗ trên khúc gỗ với đường kính 1,5cm, độ sâu 2-2,5cm và cách nhau 15-20cm.
- Các hàng lỗ khoan cách nhau 7-10cm, các lỗ đục sao cho so le với nhau.
- Sau đó giống nấm vào gắn đầy các lỗ, dùng khoảng 3kg giống cho 1m3 gỗ.
- Sau đó dùng thỏi gỗ để làm nắp đậy các lỗ đã cho giống vào rồi lấy vữa xi măng để trát kín các miệng lỗ.
- Gỗ đã cấy giống được xếp theo kiểu hình cũi lợn cách mặt đất khoảng 15-20cm, cao 1,5m.
- Phía trên các đống gỗ này sẽ được ủ kín bằng bao tải hay cành lá, cỏ để chống mưa nắng.
- Hàng ngày các bạn hãy tưới nước đủ ẩm ở phía trên, lưu ý không để nước thấm sâu vào thân gỗ.
- Thời gian ươm gỗ từ khoảng 6 đến 16 tháng, cách 2 tháng cần đảo đống gỗ 1 lần. Kiểm tra nếu thấy khúc gỗ nào quá khô thì phun nhẹ nước xung quanh thân gỗ rồi tiến hành ủ lại. Trong quá trình ươm các bạn cần lưu ý loại bỏ các khúc gỗ bị bệnh.
Bước 3: Chăm sóc và thu hái nấm:
- Kết thúc giai đoạn ươm thì nấm bắt đầu mọc các quả thể trên bề mặt khúc gỗ. Chú ý khi thấy các nốt phồng và nứt, sau vài ngày chúng mọc các mầm nấm có màu hồng nhạt rồi lớn dần.
- Lúc này bạn hãy dịch các khúc gỗ xếp lại theo kiểu giá sung hàng nọ cách hàng kia khoảng 50-60cm.
- Hàng ngày cần tưới nước vài lần nhẹ lên thân gỗ.
- Khi nấm đủ lớn bắt đầu thu hoạch bằng cách hái theo cách xoay cây nấm, hái xong đảo phần đầu khúc gỗ để giữ độ ẩm đều. Thời gian chăm sóc thu hái nấm đông cô khoảng 2-3 năm, đạt mức năng suất cuối cùng 25-30kg nấm khô/1m3 gỗ.
Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết cách trồng nấm đông cô và kỹ thuật trồng nấm đông cô theo 2 cách khác nhau, chúc các bạn thành công. Nếu bạn không có thời gian trồng và chăm sóc nấm đông cô, bạn có thể mua Nấm đông cô chất lượng tại AnnamShop.com
Hotline: 090 868 0024
