Cách nấu 12 món hầm canh củ sen bổ dưỡng

Củ sen không chỉ là một nguyên liệu dinh dưỡng mà còn rất đa dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Trong đó, món canh củ sen kết hợp với 1 số nguyên vật liệu khác như xương, sườn, thịt,… mang lại 1 món ăn bổ dưỡng. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu củ sen hầm.

>>> Mua củ sen tại: Củ sen

Cách nấu canh củ sen hầm xương

Nguyên liệu làm canh củ sen hầm xương heo

Để chuẩn bị món canh củ sen hầm xương này cho 4 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Xương heo: 500 gr
• Củ sen: 2 củ (khoảng 900 gr)
• Cồi sò điệp khô: 20 gr
• Bong bóng cá khô: 10 gr
• Nấm đông cô khô: 4 gr (còn gọi là nấm hương khô)
• Mộc nhĩ khô: 5 gr
• Vỏ cam khô: 2 cái
• Gừng: 1 củ (khoảng 4 gr)
• Muối: 1 ít

Cách nấu canh củ sen hầm xương heo

1. Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, bạn cần chuẩn bị gừng, củ sen và các loại nguyên liệu khô. Gừng thì cạo sạch vỏ rồi đập dập. Củ sen bào sạch vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Sau đó, bạn cho tất cả gồm 20 gr cồi sò điệp khô, 10 gr bong bóng cá khô, 4 gr nấm đông cô, 2 cái vỏ cam khô và 5 gr mộc nhĩ khô vào 1 cái nồi. Đổ vào 500 ml nước sôi, ngâm trong khoảng 1 phút rồi vớt ra.

2. Sơ chế và chần sơ xương heo

Tiếp theo, bạn sơ chế xương heo. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán chặt xương heo ra thành từng khúc vừa ăn. Về nhà, bạn rửa xương với nước cho sạch máu và bụi bẩn.

Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn và cho xương vào luộc sôi khoảng 5 phút. Sau đó, vớt xương ra rửa lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch rồi để ráo nước.

3. Hầm xương heo với củ sen

Chuẩn bị một cái nồi lớn, cho vào nồi 1 củ gừng đập dập, 500 gr xương heo đã sơ chế và 2 củ sen đã cắt miếng. Tiếp đó, bạn cho các nguyên liệu khác gồm cồi sò điệp khô, bong bóng cá khô, nấm đông cô khô, vỏ cam khô và mộc nhĩ khô đã ngâm nước sôi vào nồi.

Đổ vào nồi 2 lít nước lọc rồi bật bếp đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ. Đậy nắp và hầm trong khoảng 2 – 3 tiếng với lửa nhỏ, sau đó bạn nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối là được.

Gà hầm củ sen táo đỏ

Canh gà hầm củ sen là một món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình vào những ngày se lạnh. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách nấu món canh này cho 5-6 người ăn nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu canh gà hầm củ sen

• 1kg thịt gà ta
• 1kg củ sen
• 2 củ cà rốt
• 20g nấm hương
• Một ít rau mùi, hành lá
• Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu xay, đường, giấm gạo

Cách làm canh gà hầm củ sen

1. Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Làm sạch gà

Gà sau khi làm sạch, bạn loại bỏ các lông tơ còn sót lại rồi rửa lại với nước. Sau đó, dùng muối và gừng chà xát lên bề mặt gà để khử sạch mùi hôi tanh và rửa lại với nước, để ráo.

Bước 2: Ướp thịt gà

Gà sau khi làm sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn và để trong bát lớn. Tiếp tục, cho các gia vị gồm: 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng đường vào bát thịt gà, trộn đều. Thời gian ướp thịt gà khoảng 20-30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Nấm hương ngâm trong bát nước nóng để nở mềm, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và để ráo nước.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Có thể tỉa hoa giúp món ăn thêm đẹp mắt hơn.
• Củ sen cạo vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt khoanh mỏng vừa ăn. Sau khi cắt, nên cho ngay vào chậu nước có pha muối và giấm gạo để giúp củ sen không bị thâm.
• Rau mùi, hành lá nhặt bỏ lá vàng úa, rửa sạch, thái nhỏ.

2. Hầm thịt gà củ sen

• Cho chảo lên bếp, thêm một lượng nhỏ dầu ăn, đun nóng rồi cho hành vào phi thơm. Tiếp tục, cho gà đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng nhẹ.
• Cho 1 muỗng rượu trắng, 1 muỗng nước tương vào chảo gà đảo đều. Tiếp tục cho củ sen, cà rốt và 1 muỗng hạt nêm vào đảo đến khi tất cả các nguyên liệu trên chín qua.
• Nếu dùng ngô ngọt, đậu đen, táo đỏ, bạn cũng cho luôn vào nồi hầm trong bước này.
• Cho chảo gà đã thấm nguyên liệu vào nồi, thêm 200ml nước và hầm gà trong khoảng 10 phút để thịt gà chín mềm.
• Nếm nếm lại gia vị cho vừa ăn

Cách nấu vịt hầm củ sen

Nguyên liệu chuẩn bị cho món vịt hầm củ sen

• 1 cái ức vịt
• 1 củ cà rốt
• 1 củ sen
• 100g hạt sen tươi
• 1/2 trái bắp vàng
• 50g nấm rơm
• 1 trái ớt sừng
• 1/2 củ hành tây
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, đường, nước mắm
• 2 vắt mì trứng
• Cải thìa, bắp non

Cách làm vịt hầm củ sen

Sơ chế nguyên liệu:

• Trước hết, bạn cần rửa sạch ức vịt với rượu và gừng thái lát để khử mùi tanh. Sau đó, ướp vịt với một ít muối tiêu và để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
• Cải thìa bạn cắt bỏ gốc, tách rời từng lá. Bắp thì cắt khúc vừa ăn. Củ sen gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi ngâm trong nước ấm pha muối loãng khoảng 10 phút để củ sen không bị thâm.
• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau nhỏ. Bắp non cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng.
• Hành lá cắt lấy phần đầu hành. Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, rồi cắt đôi. Ớt sừng cắt lát xéo. Hạt sen rửa sạch.

Chế biến

• Bước tiếp theo, cho 1 lít nước vào nồi và thêm bắp Mỹ cắt khúc vào hầm khoảng 15 phút trên lửa vừa để tạo độ ngọt cho nước lèo.
• Tiếp đến, cho ức vịt và hạt sen vào hầm tiếp trong 20 phút cho ức vịt chín mềm.
• Sau đó, bạn lần lượt cho củ sen và cà rốt vào nồi hầm thêm 10 phút.
• Nêm nếm ít muối, đường, tiêu vừa ăn.
• Tiếp theo cho nấm rơm, hành tây, đầu hành, bắp non, cải thìa vào, đợi nước sôi trở lại thì tắt bếp và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cách nấu bồ câu hầm củ sen

Trong những ngày nắng nóng hay se lạnh, một bát canh bồ câu hầm củ sen không chỉ làm ấm lòng mà còn bổ dưỡng, mang lại sự khỏe mạnh cho mọi người. Hãy cùng nhau khám phá công thức đơn giản nhưng đầy tinh tế này nhé!

Nguyên liệu nấu bồ câu hầm củ sen

• 1 con chim bồ câu
• 1 củ sen
• 50 gram hạt sen
• 5-7 nấm đông cô
• Gia vị: muối, tiêu, đường, ngò, hành củ, dầu ăn, nước mắm

Hướng dẫn nấu bồ câu hầm củ sen

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bồ câu sau khi làm sạch, chặt thành khúc nhỏ, không cắt tiết để giữ lại tinh túy của thịt. Ướp bồ câu với hành củ xắt nhỏ, tiêu, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn và nước mắm, để yên khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Nấm đông cô, hạt sen và củ sen rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Các nguyên liệu đã sẵn sàng để hòa quyện tạo nên hương vị tuyệt vời cho món canh.

Bước 2: Nấu bồ câu hầm củ sen

• Phi hành trong dầu ăn cho thơm, sau đó cho thịt bồ câu đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
• Tiếp theo, đổ nước vào nồi và hầm bồ câu khoảng 15 phút. Cho củ sen vào nồi hầm thêm 10 phút để củ sen mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
• Sau đó, thêm hạt sen và nấm đông cô vào nồi, tiếp tục hầm thêm 15 phút. Hương vị bùi bùi của hạt sen, thơm ngọt của nấm đông cô cùng hòa quyện với thịt bồ câu và củ sen, tạo nên một món canh ngọt ngào và thanh mát.

Bước 3: Hoàn thiện món canh

Kiểm tra thịt bồ câu đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm ngò và tiêu lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.

Chân giò hoặc đuôi heo hầm củ sen

Trong những ngày nắng cháy, một bát canh chân giò hầm củ sen ngọt mát sẽ là liều thuốc tinh thần giúp bạn xua tan mệt mỏi. Đây cũng là món ăn bổ dưỡng, mang lại sự khỏe mạnh cho những người phụ nữ sau sinh. Hãy cùng khám phá công thức đơn giản nhưng đầy thơ mộng này nhé!

Nguyên liệu nấu đuôi heo hầm củ sen

Khẩu phần cho 2 người

• 300g củ sen
• 400g chân giò heo hoặc đuôi heo
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 100g hành lá

Thực hiện nấu đuôi heo hầm củ sen

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu

• Củ sen, trắng ngần như ngọc, bào vỏ, cắt thành những lát mỏng như cánh hoa.
• Chân giò heo hoặc đuôi heo, mềm mượt và tươi ngon, rửa sạch, chần sơ qua với nước nóng, rồi chặt thành từng khúc vừa ăn, như những viên ngọc quý.

Bước 2: Nấu chân giò hầm củ sen

• Cho chân giò heo hoặc đuôi heo và củ sen vào nồi áp suất.
• Đổ 500ml nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Nấu sôi lửa nhỏ, khoảng 25-30 phút là đủ để món canh chín mềm, hương thơm lan tỏa khắp gian bếp.

Bước 3: Thưởng thức

• Tắt bếp, múc canh ra tô, thêm hành lá cắt nhỏ, như những cánh hoa xanh ngát điểm tô cho bức tranh ẩm thực.
• Rắc nhẹ 1/2 muỗng cà phê tiêu lên trên, tạo điểm nhấn thơm nồng.
• Dùng với cơm trắng, món canh củ sen chân giò sẽ làm tan chảy những trái tim đang khát khao hương vị ngọt mát, thanh tịnh của quê nhà.

Cách nấu canh củ sen hầm táo đỏ

Củ sen, hay còn gọi là liên ngẫu trong đông y, được biết đến với vị ngọt và tính mát, rất tốt cho sức khỏe như lợi tiểu và an thần. Khi kết hợp cùng táo đỏ, nấm hương, và các nguyên liệu bổ dưỡng khác, món canh củ sen hầm táo đỏ không chỉ ngon mà còn rất phù hợp cho những người ăn chay và muốn tìm kiếm một món ăn thanh đạm, bổ dưỡng.

Nguyên liệu nấu canh củ sen hầm táo đỏ

Khẩu phần: 3 người

• 400g củ sen
• 100g hạt sen
• 30g nấm hương
• 1 trái dừa
• 2 củ cà rốt
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 50g táo tàu
• 80g củ mài (hoài sơn)

Cách nấu canh củ sen hầm táo đỏ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh củ sen hầm táo đỏ

1. Ngâm nguyên liệu: Ngâm hạt sen, táo đỏ, nấm hương, và củ mài (hoài sơn) trong nước khoảng 45 phút để chúng nở ra.
2. Chuẩn bị nước dừa: Đổ nước dừa vào nồi và thêm nước lọc vào để có khoảng 2 tô lớn nước canh.
3. Nấu hạt sen và củ mài: Đặt hạt sen và củ mài vào nồi nước dừa, nấu trước trong khoảng 15 phút. Nấm hương sau khi ngâm nở, vắt ráo nước, rồi cho vào nồi cùng với táo đỏ.

Bước 2: Tiến hành nấu canh củ sen hầm táo đỏ 

1. Nêm gia vị: Thêm vào nồi 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
2. Chuẩn bị củ sen và cà rốt: Gọt vỏ củ sen, thái lát mỏng và cho vào nồi. Cà rốt gọt vỏ và cắt thành lát dày.
3. Nấu canh: Đun nồi canh cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Nấu thêm khoảng 20 phút rồi cho cà rốt vào nồi và tiếp tục nấu cho đến khi cà rốt chín là hoàn thành.

Bước 3: Thưởng thức canh củ sen hầm táo đỏ

• Hoàn thiện món canh: Món canh củ sen hầm táo đỏ có vị ngọt thanh từ nước dừa và đường phèn, kết hợp với độ mềm mại của củ sen và cà rốt, tạo nên một món ăn rất lý tưởng cho những ngày bạn muốn tránh thịt cá.

Gà hầm củ sen táo đỏ

Gà hầm củ sen là một món ăn dễ nấu, ngon miệng và đặc biệt bổ dưỡng. Với vị ngọt thanh của thịt gà và sự dẻo giòn của củ sen, món canh gà hầm củ sen này không chỉ mang lại cảm giác mát lành, mà còn rất tốt cho phụ nữ sau sinh. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày nắng nóng, giúp giải nhiệt cơ thể.

Nguyên liệu nấu món cà hầm củ sen

Khẩu phần nấu cho 2 người

• 200g đùi gà
• 300g chân gà
• 300g củ sen
• 1 củ cà rốt
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường trắng

Cách nấu gà hầm củ sen

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

1. Chuẩn bị gà: Đùi gà và chân gà rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Việc rửa gà với nước muối sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
2. Chuẩn bị củ sen và cà rốt: Gọt vỏ củ sen, ngâm vào nước để tránh bị đen. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cho đẹp mắt. Hành củ lột vỏ để nguyên, hành lá và ngò lặt bỏ rễ và lá sâu, tất cả rửa sạch để ráo.

Bước 2: Trụng và hầm gà

1. Trụng gà: Đun sôi nước trong nồi, thêm một ít muối. Khi nước sôi, cho thịt đùi gà và chân gà vào trụng sơ để làm sạch và loại bỏ bọt bẩn. Sau đó, rửa lại thịt gà một lần nữa.
2. Hầm canh: Cho thịt gà đã rửa sạch vào nồi. Tiếp theo, thêm củ sen cắt lát vừa phải, cà rốt cũng cắt miếng tương tự như củ sen, và vài củ hành tím. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối rồi đổ nước lạnh vào nồi sao cho nước cao hơn mặt rau củ khoảng 1 lóng tay.

Bước 3: Nêm nếm

1. Hầm canh: Đun sôi nồi canh rồi hạ lửa nhỏ, không đậy nắp nồi và thường xuyên hớt bọt để nước canh được trong. Hầm khoảng 30 phút cho đến khi củ sen và cà rốt mềm nhưng không bị rục.
2. Nêm gia vị: Khi rau củ đã chín, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường trắng (có thể điều chỉnh theo khẩu vị). Tắt bếp và cho đầu hành trắng cắt khúc vào nồi.

Bước 4: Thưởng thức

• Hoàn thiện món ăn: Múc canh ra tô, thêm tiêu và hành ngò lên trên để tăng thêm hương vị. Món canh gà củ sen này có vị ngọt thanh từ thịt gà, nước canh trong vắt, cà rốt và củ sen mềm mà vẫn giữ được độ giòn. Ăn kèm với nước mắm ớt nguyên chất để tăng thêm sự hấp dẫn.

Cách nấu canh sườn củ sen

Canh sườn củ sen là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt món canh củ sen người hoa này được ưa chuộng tại vùng Quảng Đông, Trung Quốc. Món canh này giúp bồi bổ khí huyết, thanh nhiệt, và an thần cho cơ thể, là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày cần tăng cường sức khỏe.

Nguyên liệu để nấu món canh sườn củ sen

Khẩu phần: 4 người

• 500g sườn heo
• 500g củ sen
• 10g gừng
• 15g câu kỷ tử
• 30g đậu phộng (lạc)
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 nhánh hành lá
• 1.5 lít nước

Thực hiện nấu canh sườn củ sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch lạc và kỷ tử: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch lạc và câu kỷ tử dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.
• Sơ chế củ sen: Rửa củ sen, bóc vỏ, sau đó thái thành những khoanh nhỏ vừa ăn.
• Chuẩn bị sườn heo: Ngâm sườn heo trong nước sạch khoảng 15 phút. Sau đó, cho sườn vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi trong khoảng 1 phút. Sau khi nước sôi, tắt bếp và rửa sạch sườn. Điều này giúp loại bỏ bọt và tạp chất, làm cho nước canh trong hơn.

Bước 2: sườn hầm củ sen

• Cho các nguyên liệu vào nồi: Đưa sườn heo đã rửa sạch vào nồi hầm, thêm đậu phộng, câu kỷ tử, gừng giã dập và củ sen đã thái vào nồi.
• Thêm nước nóng: Đổ nước nóng vào nồi, mực nước nên cao hơn các nguyên liệu khoảng 2-3 cm. Sử dụng nước nóng để tránh làm thịt sườn co lại, gây khô. Đừng đổ nước lạnh vào nồi, vì sườn đã được đun sơ qua rồi.
• Đun hầm: Bật lửa nhỏ và đun khoảng 2 tiếng để các nguyên liệu thấm đều và hương vị hòa quyện. Nếu bạn sử dụng nồi áp suất, chỉ cần đun khoảng 30-40 phút là đủ.

Bước 3: nêm nếm

• Nêm muối: Khi canh đã chín mềm, bạn nêm muối cho vừa miệng. Đừng quên cho thêm hành lá thái nhỏ lên trên nồi canh để tăng thêm hương vị.

Thịt bò, đuôi bò hầm củ sen

Cách nấu canh củ sen chay

Trên đây là tổng hợp 12 cách nấu canh củ sen thơm ngon, bổ dưỡng mà dễ làm. Hy vọng bài viết này giúp các chị em nội trợ có được bữa ăn lành mạnh và bổ dưỡng. Nếu chị em nội trợ cần mua củ sen và 1 số nguyên liệu như nấm, ngưu bàng,…thì hãy liên hệ ngay với Annamshop nhé.